お雑煮と鮎の甘露煮

お雑煮のダシはちょっと贅沢。
焼き鮎と干し椎茸、昆布でとります。
酒と塩、醤油で味付けして、鰹節と焼き海苔、ゆずを乗せて。


ダシを取り切った焼き鮎はそのまま甘露煮に。
黒砂糖と醤油で、こってり艶良く煮上げます。

頭からしっぽまで、ごはんのお供です。