自家製〆鯖

〆鯖大好きです。
限りなく生に近く、でも頃合いに〆た鯖は家で作るのが何より美味しいと思います。
生で食べられる鯖が手に入ったので早速塩〆しました。
今夜はスパークリングワインなのでカルパッチョにして。
明日は純粋に〆鯖として日本酒と楽しむ予定。