鴨鍋

宍道湖の美味しい鴨が手に入ったので鴨しゃぶにしました。
出雲は鴨料理の歴史が深い土地だそう。
出雲の鴨料理の老舗、「カナール」の汁は薄味で素材の味が引き立ちます。

ボルドーのシャトー・レ・ヴァレと合わせて頂きました。



まずは鴨つみれと野菜を煮込み、極トロ火にして鴨を桜色になるまでしゃぶしゃぶして頂きます。



自家製オリーブとカマンベールもつまみつつ。



ワイン、果実とバニラのアロマ、絹のような口当たりだそう。
とても美味しく頂きました。