オリーブの木通信

「たまには歩こうか」
ということで、田町の旧遠州病院そばにある「旬肴 貴田乃瀬」に行きました。

〆サバ。
身が赤くて生状態です。
切ってから梅酢に軽くくぐらせて。

金目の昆布〆。ポルチーニとカツオのフレークに付けて頂きます。
初めての味。
絶妙！

あわびのトマトソース煮。
トマトソースとの下には柔らかなアワビがたっぷり。
トウモロコシのクリームもかかっています。

あぶり鴨。
身が半生でしっとりです。

冷たい夏野菜。
一つ一つがきちんと下ごしらえをしてあってさっぱり。
野菜がピカピカしています。

とにかく一品一品がたっぷりの量。
しかもひと工夫にびっくり、おいしい。

この店はもう何年ぶりでしょう。
カウンターに座ったのは初めてです。
ご主人の手さばきを見ているだけでとんでもなく楽しい時間でした。