アトリエのオリーブの木から、今年もたくさんの実が獲れたので、早速塩漬けにしました。
オリーブの実はアクが強いので（そのおかげで鳥や虫もつかないのですが）アク抜きが必要です。
まずはアク抜き。
薬局で劇薬扱いの「苛性ソーダ」を購入。
分量を量って水と混ぜ、水洗いしたオリーブを12時間ほど漬け込みます。
アクを抜いたら水洗いしてさらに塩水に漬けこんでしばらく置いて…。
うまくゆくかな。
出来上がったらワインのお共にしよう。
楽しみです。
アトリエHPがあります。
宜しければご覧ください。
http://www.olive-dream.com/
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