オリーブの木通信

以前主人が燻製に凝ったことがありました。
鳥肉やチーズ、ベーコンなど、色々な素材を試してみました。
煙のスパイスが加わった素材はどれも美味しく、ワインにもとても合って、私としては重宝な趣味だったのですが、現在は道具も材料も引き出しの中で眠っています。
で、思い立って
「鴨肉をスモークしてみよう」
作り方は何となくの、なんちゃってスモークです。

で、夕食。

オリーブとチーズ


頂き物の桃と生ハム。


野菜のアンチョビソース掛け


アスパラとカニのクリームパスタ


今回のチャレンジ、鴨のスモーク。


鴨肉、おいしかったけれど、ちょっと身が硬かったかな。
次回は軽くソテーして、香りづけとしてスモークするともっと美味しくなりそうです。